阜陽市多品樂食品有限公司 網址: www.qurds.tw

行業動態

爆米花的生產制作的技術特點

文字:[大][中][小] 2015/12/5    瀏覽次數:1204    


爆米花,一種膨化食品,是由玉米經過高溫而膨脹的。很受年輕人歡迎,可作為日常零食,看電影也可食用。那么爆米花的制作方法有哪些呢?快和小編一起來看看吧。

爆米花

生產制作:

方法一

一般鍋、精質油或黃油(選其一或各加一半都可)、玉米粒,都是1:1平鋪在底部!(可按家中量勺為準,玉米量為平輔鍋底)全部材料入鍋后,開小火,不時的晃一晃,可以用筷子攪拌一下,至第一個爆開,可以往 爆米花中放入糖,喜歡可以多放,(不可早放,油糖加熱會焦的很快)就完全蓋好鍋蓋,不然全都飛出鍋外面了,呵呵!然后可以聽到不斷有迅速爆開的聲音,當聲音速度放慢了就可以離火了。冷幾秒鐘,不然里面還會不時有飛濺出來的爆米花,也可以讓余熱再把未爆的爆開,然后就開鍋蓋羅。注意:當聲音放慢就要離火,千萬不要不舍得下面沒有爆開的,不要在火上停留太長時間,這樣就會全糊的。

方法二

微波爐、精質油或黃油(選其一或各加一半都可)、玉米粒、糖放在玉米粒上面(最上層,最后灑),最好不要浸在油里,容易焦,都是1:1平鋪在底部二分半鐘放在微波爐里面高火。

微波爐爆米花

近年來流行一種微波爐爆米花,具體做法如下:

有兩種選擇:

選擇一、買一包包裝好的微波爐爆米花,按照上面的指示放進微波爐操作。啥也不用準備。

選擇二、自己做:

1.準備一個大玻璃或陶瓷碗,能放進微波爐的那種,擦干凈

2.倒半碗干燥的玉米粒(整粒的)

3.放牛油一小塊,大概30g,攪拌一下。如果煮甜的,就選擇無鹽的牛油,放一把糖,煮咸的就加鹽

4.牛油和玉米拌勻后,放入微波爐高火,加個蓋子,塑料的就可以了。

5.從你開始聽到爆裂聲開始,一直到爆裂聲開始轉小,漸漸快沒了,這時關火。總過程可能需要2分鐘左右,主要聽聲音而定。

這樣,就能吃到美味的爆米花了。

制作原理

老式爆米花機

早期的爆米花在加工時,是將玉米(許多谷物和雜都類都可以) 置于特殊容器中的加熱,使得玉米處在高溫高壓的狀態下,鍋內的溫度不斷升高,且鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度,米粒便會逐漸變軟,米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高,水蒸氣的壓強是很大的,使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的,所以米粒不會在鍋內爆開。

然后“砰”的一聲巨響,機器蓋子被打開,玉米被突然釋放在常溫常壓下,鍋內的氣體迅速膨脹,壓強很快減小,使得玉米粒內外壓強差變大,導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹,瞬時爆開玉米粒,即成了爆米花,同時玉米內部的結構和性質就會發生變化。

而現在的爆米花大多基本上都是由爆裂玉米經過簡單加熱爆出來的爆米花,加工容器早已不是早期的“轉爐”了,因此也避免了鉛帶來的危害。

返回上一步
打印此頁
[向上]
gpk电子游戏技巧 东方6+1中奖规则 时时彩走势八方集团 江苏时时走势图 北京各种展览公众号 秒秒彩秘诀 安徽时时qq群 陕西11选5开奖技巧 湖北体彩11选五技巧 幸运分分彩注册 pk赛车开奖直播 时时彩购彩app下载 七星彩综合走势图 光大开奖网 新疆时时漏号 上海十一选五走势图手机板 pk10八码滚雪球回血